02.11

En ny undersøgelse fra markedsanalyseinstituttet GfK viser, at der er en sammenhæng mellem at være storforbruger af kartofler og have et lavt BMI. Den klassiske knold indeholder nemlig færre kalorier end ris og pasta og bidrager desuden med flere vigtige vitaminer og mineraler. En ny kampagne fra Kartoffelpartnerskabet skal få danskernes øjne op for de mange sunde egenskaber.

En ny undersøgelse fra markedsanalyseinstituttet GfK viser, at der er en sammenhæng mellem at være storforbruger af kartofler og have et lavt BMI. Den klassiske knold indeholder nemlig færre kalorier end ris og pasta og bidrager desuden med flere vigtige vitaminer og mineraler. En ny kampagne fra Kartoffelpartnerskabet skal få danskernes øjne op for de mange sunde egenskaber.
Et højt kartoffelindtag hænger sammen med en slank, sund krop. Det er en af konklusionerne i en ny undersøgelse, som markedsanalyseinstituttet GfK har lavet blandt sit husstandspanel. I undersøgelsen har flertallet af de, der spiser flest kartofler, nemlig et lavt BMI og dermed en normal vægt.

”Nøglen til en normal vægt er at spise det, man forbruger. Til det er kartofler et rigtigt godt valg. De indeholder mange kostfibre og måltidsforsøg har vist, at kartoflen er en af de fødevarer, der mætter bedst. Desuden bidrager kartofler med færre kalorier end ris og pasta, så kartoffelspisere opnår større mæthed for mindre energi i forhold til dem, der vælger kartoflens nærmeste konkurrenter.,” forklarer Lene Toft Johansen, cand. Scient. Human Ernæring og projektkonsulent i Landbrug & Fødevarer.

Kartofler er derfor et sundt kostvalg, og så er den klassiske spise også bedre for klimaet, da produktionen udleder langt mindre CO2 end ris og pasta. Der er altså flere gode grunde til at skrue op for kartoffelforbruget, og det skal en ny kampagne under navnet ’Brug knolden’ gøre danskerne opmærksom på. Bag initiativet står Kartoffelpartnerskabet, der er en sammenslutning af blandt andre kartoffelproducenter og -pakkerier, myndigheder og forskningsinstitutioner.

Genvej til vitaminer og mineraler
Foruden de mange fibre og den miljøvenlige produktion er kartoflen også en direkte kilde til flere vigtige vitaminer og mineraler, som det ellers kan være svært at spise sig til.

”I modsætning til ris og pasta indeholder kartofler især B- og C-vitamin og mineralet kalium, der alle tre er vigtige for kroppens funktion og velbefindende. Hvis man ikke spiser kartofler, er det nødvendigt at spise store mængder grøntsager for at få de samme vitaminer og mineraler, så det er altså langt nemmere at spise sundt, hvis man vælger den klassiske knold, når aftensmaden skal planlægges,” siger Lene Toft Johansen og fortsætter:

”Kostundersøgelser viser desuden, at hos børn i alderen 4 til 14 år, der ikke spiser kartofler, er kaliumindtaget for lavt. Det er problematisk for deres udvikling, men ved at inkludere den knoldede spise i kosten, er det nemt for forældrene at dække børnenes behov.”

Masser af muligheder
Og kartoflen behøver ikke være kedelig at spise, for der er masser af muligheder for variation i tilberedningen. Når danskerne bliver spurgt om, hvad de elsker ved kartoflen, er det da også de mange variationsmuligheder og den gode smag, der fremhæves. Det viser en rundspørge, som Wilke Markedsanalyse har lavet blandt danske forbrugere.

”Kartoflen kan bruges som klassisk tilbehør til kød, men derudover er den en fantastisk ingrediens i både wokmad, supper og brød. Og med mindre den tilberedes i en frituregryde, har den samme sundhedsmæssige værdi, så der er mange indgange til at få kartoflen med i en sund og varieret kost, ” slutter Lene Toft Johansen.

Fakta om kartofler:

  • En ny undersøgelse fra markedsanalyseinstituttet GfK viser, at der er en sammenhæng mellem et højt kartoffelindtag og et lavt BMI. Analysen er baseret på GfKs husstandspanel, hvor et repræsentativt udsnit af de danske husstande har registreret deres dagligvareindkøb.
  • Kartofler indeholder flere vigtige vitaminer og mineraler, som det kan være svært at spise sig til, hvis kosten ikke indeholder kartofler.
  • Undersøgelsen fra GfK viser også, at forbruget af kartofler er faldet med 9 procent fra 2006 til 2008. Kartoflerne bliver oftest fravalgt i storbyerne, mens storforbrugerne af kartofler bor på landet. 
  • Det er især de 30-39-årige, der dropper kartoflerne. Den største barriere er, at kartofler skal skrælles.
  • Danskerne spiser i gennemsnit 110 gram kartofler om dagen, altså 770 gram pr. uge. En kampagne fra Kartoffelpartnerskabet har som mål at få alle til at spise 250 gram kartofler fire gange om ugen, altså totalt et kilo om ugen. En del af Fødevarestyrelsens otte kostråd er at spise kartofler fire gange om ugen.
  • Kartoffelpartnerskabet er et fællesskab af myndigheder, virksomheder, organisationer og institutioner, som ønsker at medvirke til at øge forbruget af kartofler.

For yderligere oplysninger:
Steen Bitsch, formand for Kartoffelpartnerskabet og direktør for Danespo, tlf. 20 49 21 75.
Lene Toft Johansen, projektkonsulent, Landbrug & Fødevarer, tlf. 33 39 42 87 eller 27 24 58 53,
www.brugknolden.dk.